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20 avenue de l'horticulture - 44300 Nantes
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Mis à jour il y a 9 mois
Présentation

B-Yota est un traiteur spécialisé dans la découpe de jambon ibérique « pata negra » à Nantes qui fournit particuliers et professionnels et intervient pour toute prestation événementielle sur la Loire-Atlantique.

D’une passion pour le jambon ibérique…

Nicolas est nantais, il travaille dans l’industrie aéronautique depuis une vingtaine d’années et est passionné par le jambon ibérique ! Depuis longtemps, il est attiré par l’Espagne et sa gastronomie. En 2012, il découvre le jambon « bellota » d’abord à travers des reportages télévisés puis lors de voyages à Barcelone. C’est alors qu’il se prend de passion pour ce produit.

Dans le cadre de son activité chez Airbus, il suit des projets industriels à Barcelone pendant quatre ans et a l’occasion de faire quelques allers – retours. Durant cette période, il découvre davantage la culture du jambon ibérique et notamment le « pata negra ».Il échange avec de nombreux connaisseurs, participe à des salons et teste les jambons. Puis un jour, Nicolas se dit « Pourquoi cela n’existe pas à Nantes ? Les gens ne connaissent pas ! ». Lancer sa propre activité devient une évidence pour lui afin de faire découvrir le produit dans sa région natale, il crée alors B-Yota à Nantes.

Son but est de faire connaître le produit, défendre l’appellation « pata negra » (100% bellota) et sa coupe au couteau. Il veut le servir de la meilleure des manières, apporter le savoir-faire en France.

… À la reconversion au métier de Maître coupeur professionnel de jambon ibérique

En 2020, il se forme auprès d’un des meilleurs coupeurs de jambon (cortador) à Madrid : Roberto Gonzales Santalla. La découpe au couteau du jambon « pata negra » est primordiale, car elle permet d’en apprécier toutes les saveurs et arômes. Nicolas devient alors officiellement Maître coupeur à Nantes.

Depuis 2018, Nicolas a coupé des centaines de jambons, perfectionné sa pratique et trouvé les meilleurs producteurs espagnol à la qualité inégalée. Aujourd’hui Nicolas est le seul français et nantais inscrit auprès de l’ANCJ (association nationale des coupeurs de jambon).

Nicolas vous propose les prestations suivantes :

– La Vente aux particuliers et professionnels de produits ibériques Bellota provenant des quatre régions AOP productrices en Espagne (guijuelo, jabugo, estramadure, los pedroches). Les jambons sont 100% naturels.

– Animation de coupe de jambons ibériques pour tout type d’événements à Nantes et aux alentours (atelier découverte, soirée d’entreprises, team building, mice, salons professionnels, congrès, mariages…)

– Conseils et formation à la coupe

Le petit plus : Nicolas choisit les meilleurs jambons en Espagne auprès de petits producteurs en direct, ses produits sont parmi les plus qualitatifs du marché. Il n’est affilié à aucune grande marque industrielle.

Expérience

20 ans d'expérience

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TERRIENNE Nicolas - Dirigeant

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  1. Des produits vraiment exceptionnels valorisés par Nicolas ! Un grand Merci pour ta gentillesse et tes explications, nous nous somme régalés !

    B Yota Traiteur
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