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215 route de Vannes - 44800 Saint Herblain
Fermé

Horaires

Lundi
06:00-19:00
Mardi
06:00-19:00
Mercredi
06:00-19:00
Jeudi
06:00-19:00
Vendredi
06:00-19:00
Samedi
06:00-19:00
Dimanche
Fermé
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Mis à jour il y a 4 semaines

Présentation

La Boulangerie Chez Flo est située sur la grande route commerçante de Vannes à Saint-Herblain, elle vous propose une pause gourmande et des produits faits maison.

Un parcours semé de voyages

Florian aimait faire la cuisine avec sa maman lorsqu’il était enfant et sa mamie fabriquait son pain en ferme. C’est lors d’un stage de découverte professionnelle avec l’école en 4ème, qu’il découvre le métier de boulanger-pâtissier dans une boulangerie à Chazé sur Argos dans le département du Maine et Loire et dans cette même boulangerie, il passe un CAP Boulangerie en apprentissage en 2010. Florian part ensuite du côté d’Angers et valide son CAP Pâtisserie puis son BP en deux ans dans une boulangerie pâtisserie angevine et continue après la validation de ses diplômes durant neufs mois en tant qu’ouvrier.

En 2015 et après l’obtention de ses diplômes, Florian part direction la Corse pour une saison qui le formera tant professionnellement qu’humainement. Puis il se rend près de Chamonix en Haute-Savoie pour des saisons hivernales et estivales en 2016 et s’expatrie quelque temps aux Pays-Bas où il se familiarise avec des techniques de fermentations naturelles. En 2017, Florian pose ses valises à Nantes et rejoint les équipes de Arno Boulangerie en tant que responsable boulangerie jusqu’en 2020. Au printemps 2021, il créé sa boulangerie-pâtisserie « Chez Flo » route de Vannes à Saint-Herblain.

L’équipe est composée de Florian en boulangerie, viennoiserie, un peu de vente et de pâtisserie, Valentin pour la partie pâtisserie et Simon qui est en apprentissage en pâtisserie. Pour la partie vente, c’est Julie, Rose et Léa.

Des spécialités gourmandes produites par une équipe de passionnés

Une boulangerie avec des produits 100% faits maison pour prendre une pause déjeuner ou se régaler à toute heure ?  Vous êtes au bon endroit, Chez Flo le parking est idéalement situé au début de la route de Vannes juste devant la boutique et une trentaine de places assises en salle sont mises à disposition.

Pour la partie boulangerie, vous pourrez trouver une gamme de pains spéciaux en cours de certification bio (Petit Épeautre, complet, la tour de mémé, pain de mie, baguette tradition et tradition graines). Toute la gamme de pain est soit bio soit avec de la farine issue d’agriculture raisonnée et surtout sans additifs.

  • Les pâtisseries sont toutes faibles en sucre pour bien mettre en avant le goût des produits ; le praliné du Paris-Brest est fait maison tout comme le mille feuilles, la crème brulée et les supers éclairs (chocolat, café, citrons meringués, yuzu, passion, fraise) puis d’autres parfums sont proposés en fonction des semaines comme le chocolat blanc/coco. Tartelettes au citron meringué, passion framboise, choco caramel au beurre salé, fraise framboise, abricot (avec une compotée d’abricots maison) ou encore tartes fines aux pommes. Et le Far/Flanc de Mémé (la recette de la mamie de Florian) ainsi que les tartes aux citrons.
  • En Viennoiserie, vous retrouverez ; les croissants traditionnels ou aux amandes, chaussons aux pommes, citrons, abricots et fraises. Les pains au chocolat traditionnel ou aux amandes, madeleines, chouquettes et plusieurs références en semaine en petits formats. Et les brioches nature (individuelle ou au poids).
  • Au Snacking : des sandwichs, quiches, pizzas, salades sont faites maisons et idéales pour les pauses déjeuner. Vous pourrez aussi trouver de délicieuses ficelles gourmandes et du préfou pour l’apéro en fin de semaine.
  • La confection de gâteaux grands formats est disponible sur commande comme les tartes aux pommes, citrons, fraises, choco-caramel ou encore du fondant au chocolat.

Florian est très attentif au choix de ses fournisseurs ; la farine provient d’une minoterie à Nozay, le beurre de Montaigu, les fruits rouges de Vendée, les abricots du Roussillon et aux retours clients !

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Expérience

12 ans d'expérience

Leurs réseaux

Informations pratiques

Contact

Florian Tremblay - Dirigeant

Horaires d'ouverture

Lundi
06:00-19:00
Mardi
06:00-19:00
Mercredi
06:00-19:00
Jeudi
06:00-19:00
Vendredi
06:00-19:00
Samedi
06:00-19:00
Dimanche
Fermé

Certifications

Macaron Rencontré et certifié

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