Des vins et spiritueux aux mille saveurs, c’est ce que vous propose Franz dans sa boutique Cavavin située dans le quartier de Saint-Joseph-de-Porterie, à l’Est de Nantes.
Découvrez Cavavin, caviste à Nantes
Chez Cavavin, située dans le quartier Saint-Joseph-de-Porterie à l’est de Nantes, vous pourrez retrouver des vins, du champagne et des spiritueux de la région et d’ailleurs. Une sélection qui ambitionne d’être large avec des vins caractéristiques de leur appellation tout en étant accessibles. En effet, Franz propose entre autres une large gamme de produits situés entre 6 € et 10 €.
Véritable passionné, le caviste nantais s’attache à conseiller ses clients, car il a à cœur d’instaurer une relation dans la durée avec eux. Toujours à l’écoute, il aime comprendre les goûts de chacun, tant d’un point de vue purement œnologique que d’un point de vue alimentaire. Mais, Franz propose toujours une sélection ouverte et adaptée afin que les clients aient le choix. Il aime à dire qu’il est en capacité de proposer des vins dans des gammes allant de la petite soif à la grande soif et de l’apéro dînatoire aux plus importants repas de famille.
Expert dans son métier, Franz est capable de vous orienter sur les quantités à envisager pour tous vos événements importants, que ce soit un anniversaire, un mariage ou un événement d’entreprise.
Le plus : Franz vous propose des ateliers de dégustation de vins sur inscription.
Pour l’anecdote, Franz a participé au concours du Meilleur Caviste de France en 2016 et y a terminé 9ᵉ… sur cinq mille ! Une première sélection est faite sur la base des connaissances des cavistes sur le vin et la tenue d’un magasin. Les quarante meilleurs sont ensuite sélectionnés pour la phase finale qui repose sur un examen écrit avec des questions plus complexes sur l’accord des mets et des vins, les appellations, les vignobles…
L’histoire de Franz et sa boutique Cavavin
Franz Siaugues a découvert le vin pendant ses études lorsqu’il eut l’occasion de participer à une dégustation de vins organisée par des vignerons de la région. Ce fut un moment fort de sa vie, il prit conscience de la multitude de goûts et de saveurs des vins. Franz étant une personne de nature très curieuse, il s’est tout de suite dit qu’un monde passionnant venait de s’ouvrir à lui.
Au cours des années qui ont suivi, dans son environnement personnel, il a alors toujours cherché à trouver le bon accord entre les mets et les vins. Il adorait discuter avec les cavistes ou les vignerons, avec cette envie d’aller toujours plus loin et d’en savoir plus.
Au début des années 2010, il songe alors à une reconversion professionnelle. Il décide de suivre une formation qui lui permet d’obtenir un diplôme universitaire d’œnologie. Cette formation le conforte dans sa passion et continue de stimuler sa curiosité. Il s’épanouit pleinement dans ce milieu qui lui semble infini en matière de découvertes.
Franz complète sa formation au Wine & Spirit Education Trust, un organisme dans les domaines des vins et spiritueux. L’objectif est de lui permettre d’élargir sa culture œnologique à travers les vins du monde, notamment d’Australie, d’Afrique du Sud… souvent méconnus, mais pourtant très intéressants !
Ses diplômes en poche, il se lance dans le grand bain et ouvre en 2015 sa première cave à Chartres, spécialisée dans la mise en avant de cépages méconnus, voire rares. Il en garde de très bons souvenirs et ce fût pour lui une belle expérience qui lui a permis d’affiner encore plus ses connaissances dans le domaine. Il rejoint ensuite Angers pour y travailler en tant que caviste durant un an, puis il s’installe dans la région nantaise pour travailler dans diverses caves à Vertou et dans le centre de Nantes de 2019 à 2021. C’est au cours de l’année 2021 qu’il décide d’ouvrir sa cave Cavavin, située dans le quartier de Saint-Joseph-de-Porterie à l’est de Nantes.
Vous connaissez et appréciez Cavavin ? Partagez et recommandez cette adresse !
Lorsque l’on vient chez Franz pour la première fois, l’accueil chaleureux nous met déjà en confiance.
Puis viennent les questionnements lorsque l’on s’y connait peu et que l’on souhaite honorer les personnes avec qui on va partager.
Eh bien, on repart, ravis, avec sélection de bonnes bouteilles selon notre budget et les menus ou occasions envisagés.
Alors on revient vite pour retrouver, convivialité et bons conseils.
N’hésitez pas !
Si vous recherchez une expérience authentique et des vins de qualité, je conseille vivement de venir rendre visite à Franz ! Il est toujours de merveilleux conseils et passionné par son métier, je recommande sans hésitation !
Une très belle adresse !
Accueillis par un hôte toujours souriant, vous serez guidés vers les choix qui vous font vraiment envie.
A ne pas manquer, les soirées dégustation qui s’adressent a toutes et tous, pour de belles découvertes dans une ambiance conviviale et bienveillante.
A très bientôt chez Franz 🙂
Franz rayonne de sa passion pour le vin et ce qui touche à son sujet …mais pas que !
Avec finesse et empathie, il vous guide vers des pépites qu’il aime à faire découvrir sans se départir d’un sourire immuable et serein .
Accueil au top, conseils choisis et bien trouvés, et Franz qui est un hôte parfait dans sa cave accessible à tous.
Merci beaucoup !
Franz est un excellent caviste, il est à l’écoute, et de très bon conseil.
Mon compagnon est restaurateur pour des évènements il fait appel au talent de Franz. Merci à lui, de nous trouver des solutions pour répondre à nos attentes, même dans des délais très court!
Aller au Cavavin de Saint-Jo est toujours un moment agréable. L’accueil de Franz est régulièrement très chaleureux et ses conseils sont avisés. Je n’ai jamais eu de mauvaise surprise, les cuvées proposées sont toujours de qualité. Je recommande donc, sans hésitation.
Franz est à l’écoute de vos attentes, ses conseils sont très appréciés. Il m’a fait découvrir des vins et certains spiritueux que je ne connaissais pas et qui pourtant répondaient à mes attentes. Passionné par son métier, il saura vous conseiller sans défaut !
Très belle sélection, les prix sont variés et attractifs, les conseils toujours excellents ! Un accueil au top et un caviste souriant , je recommande.