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2 Rue Magdeleine - 44200 Nantes
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Mis à jour il y a 1 semaine
Présentation

Olivier est le chef et gérant du restaurant We loves Soupes situé sur l’île de Nantes, à deux pas du Hangar à Bananes. Vous y retrouverez des soupes savoureuses et des bouillons qui font voyager les papilles.

De découvertes culinaires aux quatre coins du monde…

C’est après une trentaine d’années dans le milieu ingénieur et énormément de voyages aux quatre coins du monde qu’Olivier Gelbart décide de changer de voie, en 2019. La découverte des spécialités culinaires aux quatre coins du monde le séduit et il décide alors de s’orienter vers la cuisine, un univers qui l’attire depuis longtemps.

C’est lors d’un voyage en famille au Pérou qu’il découvre le concept de « bar à soupes », c’est le déclic ! La soupe est le plat principal dans de nombreux pays… Pourquoi pas la France ? Casser les croyances selon lesquelles la soupe ne serait qu’un simple potage qui ne rassasie pas assez, devient son objectif. Olivier veut faire voyager les papilles et faire redécouvrir le plaisir d’une soupe copieuse et savoureuse, chaleureuse et réconfortante.

Pour parfaire son apprentissage du métier, il effectue alors des stages en cuisine au sein de restaurants et ouvre We love soupes sur l’île de Nantes au début de l’année 2021.

… À de savoureuses soupes et bouillons qui font voyager les papilles à Nantes

Chez We love soupes, situé sur l’île de Nantes à deux pas du Hangar à Bananes, vous retrouverez un divers choix de soupes savoureuses inspirées des voyages d’Olivier. La carte varie selon les mois, la saison, ses inspirations et ses envies. Voici quelques exemples de soupes d’hiver :

  • Soupe Cusqueña : Soupe Cusqueña, bouillon de légumes maison, quinoa, pommes de terre, carottes, légumes de saison
  • Chiang Maï : Bouillon poulet curry coco, poulet, nouilles, échalotes frits
  • Ramen Boeuf : Bouillon dashi maison, boeuf, œuf, nouilles, légumes
  • Mulligatawny : Bouillon curry coco, lentilles vertes, patate douce, légumes

Chez We love soupes, tout est préparé sur place à base de produits frais et de saison. Olivier prend plaisir à faire découvrir des légumes peu connus ou oubliés.

Pour goûter aux fameuses soupes d’Olivier, vous pouvez vous rendre sur place ; le restaurant est situé sur l’île de Nantes, à deux pas du Hangar à Bananes, mais vous pouvez aussi commander à emporter avec un click and collect via son site web.

Olivier attache une grande importance aux fournisseurs locaux : les assiettes sont réalisées à la main par une céramiste de Sucé-sur-Erdre, son café vient d’un torréfacteur de Carquefou…

Le petit plus : la gentillesse du chef passionné.

Découvrez-en plus sur le parcours et l’histoire d’Olivier avec son interview sur le blog Artivisor.

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Expérience

20 ans d'expérience

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Gelbart Olivier - Chef et gérant

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Recommandations

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  1. Une très belle surprise ! Les soupes proposées par Olivier sont bien plus que des veloutés de légumes. Ramens, soupe au curry et lait de coco spécialités du monde et recettes végétariennes, la carte change et il y en a pour tout les goûts. Le Mulligatawny est excellent !

    We love soupes Restaurateur
    0

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