Portrait de Morgane – Oh K fée d’Mj à Nantes

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plats restaurant oh k fee d'Mj

Créatrice du salon de thé et restaurant végétarien Oh K-fée d’Mj, Morgane nous partage la réalité de son quotidien de gérante et de cheffe…  Découvrez en plus sur elle et son métier à travers notre interview.

 

Peux-tu te présenter ? 

Je m’appelle Morgane et je suis là gérante et cheffe du restaurant végétarien et salon de thé Oh K-fée d’Mj situé au 2 rue du roi Albert dans le centre-ville de Nantes.

Comment es-tu arrivée dans le métier ?

Après quelques années dans le commerce, j’ai commencé à avoir un vrai intérêt pour la restauration et à titre personnel, j’adorais recevoir chez moi et cuisiner de bons petits plats maison. C’est donc très naturellement que je me suis tournée vers la cuisine après un séjour en Irlande qui m’a permis de concrétiser mon envie de changer de voie professionnelle.
J’ai repris des études avec l’AFPA à Annecy et passer mon CAP cuisine en 2016. J’ai souhaité me faire de l’expérience et j’ai pu travailler dans divers lieux avant de décider de déménager pour m’installer à Nantes et ouvrir mon propre établissement.

J’ai travaillé dans du collectif, du traditionnel, du bar et restauration rapide du midi. Quand le moment est venu, je me suis lancée dans l’ouverture de mon restaurant végétarien et salon de thé. J’ai été bien entourée et guidée par la BGE pour la mise en place de mon business plan.

Morgane - Oh K fée d'Mj


Quel a été le déclic pour ouvrir ton entreprise ? 

Une forte envie de liberté et de me sentir chez moi dans mon quotidien.


Quels sont les trois mots qui te définissent le mieux dans le milieu professionnel ? Et pourquoi ?

Créativité, écoute, communication, organisation et ouverture d’esprit.

Oui, il y en a 2 de plus, mais je ne pouvais pas choisir et encore… J’en aurais mis plein d’autre si j’avais pu. Ça vaut pour tout ! Client, équipe, cuisine, fournisseur, lieu, gestion, la vie quotidienne.

Où te vois-tu dans dix ans ?

Faisant de mon mieux pour être heureuse et épanouie en gardant ma liberté.

Oh k-fée d'mj, salon de thé et restaurant végétarien à Nantes centre-ville


Comment expliquerais-tu ton métier à un enfant de 8 ans pour lui donner envie de le faire ?

Tu travailles avec tes mains pour créer des produits dont tu te nourris tous les jours.


Qu’est-ce que tu aimes le plus et le moins dans ton métier ? Et pourquoi ?

J’aime tout et je déteste tout ! Ça dépend de la journée en cours…


Selon toi, quelles sont les qualités requises pour exercer ce métier ?

De la passion, de la créativité (elle est partout), l’amour du bien manger et du recevoir.


Comment se déroule ta journée ? 

Arrivée de la cuisine à 8h00 et hop hop, on s’y met pour le service du midi.
Nettoyage des légumes, découpe, réception des marchandises, création du menu du jour etc. Pour ma part, je fais en plus du service, le ménage et la mise en place de l’établissement, l’ouverture et le service client.


Qu’est-ce qui te motive chaque jour ? Et pourquoi ?

L’équipe !!!! Heureusement qu’ils sont tous là pour faire du quotidien un vrai bonheur.

Oh k-fée d'mj, salon de thé et restaurant végétarien à Nantes centre-ville


Quelle est la chose que tu n’arrêteras jamais de faire ? Et pourquoi ?

Se remettre en question ! On est loin d’être parfait, mais on vibre avec les retours clients et on en prend grand soin.


Quel est ton moment préféré de la journée ? Et pourquoi ?

Le matin quand tout est calme et silencieux. Je mets la musique à fond et je danse dans la cuisine avant de commencer.


Que dirais-tu aux personnes qui souhaitent se lancer dans ton métier ou dans l’artisanat ?

Le métier est dur, mais tellement beau et on ne s’ennuie jamais !
Dans l’artisanat plus généralement, fonce et travaille de tes mains, ce sont les plus beaux métiers du monde !


Quelle est ta réalisation favorite / le produit que tu préfères vendre ? Et pourquoi ? 

Les cookies de la mort qui tue.


Quelle est la réalisation la plus incroyable que tu aies faite ? Dont tu es le plus fier(e) ? 

Donner des cours de cuisine.

Oh k-fée d'mj, salon de thé et restaurant végétarien à Nantes centre-ville

 

Est-ce que tu as eu une déception ou un échec que tu souhaites raconter ?

Il y en a plein ! On fait des erreurs, mais on apprend. Il y a toujours une leçon à tirer !


Quelles sont tes sources d’inspiration dans ton métier ?

Les livres de cuisine, les voyages, les échanges.


Comment vois-tu ton métier demain ?

Faire plus de déplacements et cuisiner partout

Si tu devais effectuer un autre métier, lequel t’intéresserait et pourquoi ?

Aucun !

De qui es-tu accompagné(e) ?

Une équipe formidable


Quels sont les mots qui définissent le mieux ton savoir-faire et celui de ton restaurant ? Et pourquoi ?

Végétal, Humain, Gluten free, Bienveillant


Quel est le compliment d’un(e) client(e) qui t’a le plus touché(e)  ?

Il y en a plein, mais souvent ce sont ceux qui nous disent qu’ils se sont sentis chez eux.

Oh k-fée d'mj, salon de thé et restaurant végétarien à Nantes centre-ville

 

Quel est LE truc que vous proposez en plus ?

Une atmosphère.


As-tu un petit mot de la fin à communiquer à celles et ceux qui liront cette interview ? 😊

Merci et on se voit bientôt !

Retrouvez Morgane et son entreprise Oh K-fée d’Mj sur notre plateforme Artivisor. Découvrez ses recettes et toutes ses informations de contact via sa fiche.