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À la Boul’ Nantaise

Gourmand et gourmet
7 bis rue Général Buat - 44000 Nantes
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Présentation de À la Boul’ Nantaise

Boulangerie artisanale située rue du Général Buat, À la Boul’ Nantaise propose de nombreuses gourmandises.

Une histoire de passionnés

Depuis l’âge de 15 ans, Thierry est passionné par les pâtisseries. Il débute son apprentissage avec un CAP Pâtisserie aux Sables d’Olonnes en tant que chocolatier confiseur. Il démarre ensuite le métier de boulanger en 1987 en Vendée pour une dizaine d’années. Amoureux de cette région, il ouvre sa première affaire là-bas pendant plus de vingt ans avant de tomber sous le charme de Nantes.

Véritable gourmand et gourmet, Thierry reprend la boulangerie nantaise en 2009.

Thierry est un homme polyvalent, il est aussi bien en pâtisserie qu’en boulangerie et parfois en vente. Patricia, sa femme, a rejoint l’aventure en 1997. Formée en comptabilité, elle est en charge de la gestion de l’entreprise et à la vente.

Pour ce qui est des boulangers, vous retrouverez Antoine et deux apprentis, deux apprentis sont aux côtés de Thierry pour la pâtisserie, et à la vente vous aurez la chance de croiser Laëtitia, Patricia et Lauryne.

Des produits 100% fait-maison provenant d’agriculture raisonnée

Véritable boulangerie traditionnelle, les produits sont 100% fait-maison et les farines françaises, minutieusement choisies, proviennent d’agriculture raisonnée.  

Si vous passez le pas de la boulangerie À la Boul’ Nantaise, vous trouverez le pain du même nom : un mélange de farine de seigle, complet et froment. C’est la spécialité de la maison, un pain moelleux à l’excellente conservation qui a déjà beaucoup de fans.

D’autres produits font la réputation de cette boulangerie nantaise artisanale :

  • pains au maïs et farine bio
  • pains gourmand tels que le châtaignier avec cranberry et miel, l’ardéchois avec pruneaux, raisins et noisettes
  • brioches traditionnelles aux fruits et au sucre
  • gamme de pâtisserie biscuiterie sèche comme les coeurs fondants au chocolat, les tuiles ou encore les coeurs à la cannelle
  • viennoiseries tels que les croissants ou les pains au chocolat pur beurre ou nature

Pour le midi, faites-vous plaisir avec leurs snackings maison : wraps, quiches, pizzas, sandwichs et des formules à partir de 6€90.

La qualité de leurs produits vient entre autres du choix des fournisseurs de qualité et locaux : les fraises de Saint-Julien de Concelles ou encore les meuniers de la région. 

Une jolie philosophie autour de l’apprentissage

Thierry et Patricia sont à leur compte depuis plus de vingt ans, le boulanger compte plus de quinze apprentis à son actif, tous diplômés. 

Pour les formateurs-boulangers, c’est essentiel de former des jeunes aux métiers de l’artisanat. “C’est une transmission du savoir-faire, des valeurs de l’artisanat et de l’entreprise.” nous dit Thierry. C’est ce qui l’a poussé à former des jeunes, la transmission de sa passion. Son métier est sa passion, il adore la partager et transmettre ses secret aux générations futures. C’est aussi un enrichissement personnel, des rencontres. “L’apprentissage n’est pas qu’un apport professionnel, ça apporte aussi humainement. On apprend des uns des autres. C’est un échange, c’est ce qu’il y a de plus important. Le métier évolue. Je leur donne des bases solides de productions mais ils m’apprennent de nouvelles choses, la modernité. Je n’ai jamais fini d’apprendre avec eux et vice versa.” 

Et lorsque l’on demande aux apprentis ce qu’ils pensent de Thierry et Patricia en tant que formateurs, on obtient ces réponses : “Le chef donne plus de responsabilités, c’est ce que je veux. Il n’est pas toujours sur mon dos à me dire ce que je dois faire ou ne pas faire. Il me fait confiance.” (Célestin, apprenti boulanger), “Ils sont très compréhensif et ouverts à toutes les propositions. Ils nous comprennent.” (Sewan, ancien apprenti maintenant ouvrier pâtissier). Ça donne envie !

Le petit plus : Un accueil chaleureux que vous ne serez pas prêt d’oublier !

Vous connaissez et appréciez la boulangerie À la Boul’ Nantaise ? Partagez et recommandez cette adresse !

Métier(s) : Boulanger, Pâtissier, Traiteur
Photos & Vidéos

Informations générales

  • Nom du dirigeant : Patricia et Thierry Barotin
  • Années d'expériences : 40
  • Horaires d'ouverture :

    Du Lundi au Samedi de 6h30 à 20h

Informations juridiques

  • Forme Juridique : SARL
  • Date de création : 2009
  • Effectif : 9
  • Numéro de SIRET : 30,084,968,000,015
  • Code APE : 1071C

Qualifications & certifications

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Recommandation de

Posté le 21 septembre 2019

des patrons exceptionnelles,un savoir faire de qualité et une ambiance chaleureuse.6 ans de travail à la boul'nantaise pour ma part avec beaucoup de bonheur.merci a toute l équipe et aux clients pour avoir pus vivre une tres belle histoire .
    
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Recommandation de

Posté le 12 juin 2019

Bonjour, Bonne boulangerie, j’aime leur boule nantaise et leur accueil
    
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Recommandation de

Posté le 4 mai 2019

Accueil toujours agréable même aux heures d'affluences.. Une qualité certifiée des produits .. Un trombinoscope qui dégage une bonne ambiance et le sérieux. J habite Niort et avant même d arriver je me régale de manger le bon pain.un bonheur 😁 que je partage . Merci beaucoup pour votre passion.
    
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Recommandation de

Posté le 29 mars 2019

Pour y aller de temps à autre car pas mon quartier dans cette boulangerie pâtisserie tout est bon et Mme et Mr sont très sympas et très commerçants
    
      5                  

Recommandation de

Posté le 27 mars 2019

Un pain de très bonne qualité, et un accueil chaleureux. Je recommande vivement !
    
      5                  

Recommandation de

Posté le 26 mars 2019

Une boulangerie chaleureuse, tout ce qu'on aime. Et puis leur pains au maïs est à tomber !
    
      5                  

Recommandation de

Posté le 27 février 2019

La fameuse boule nantaise est exceptionnellement moelleuse avec un petit goût noisette puis cette boulangerie familiale est vraiment touchante par leur accueil et leur passion du métier ! Le must du quartier ;)
    
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