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L’Instinct Gourmand

Le bistrot sans étiquette !
14 rue Saint Léonard - 44000 Nantes
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Présentation de L’Instinct Gourmand

L’Instinct Gourmand est un restaurant français gastronomique en plein coeur de Nantes, proposant une cuisine raffinée et créative, avec des produits locaux et de saison.

En ouvrant l’Instinct Gourmand il y a cinq ans, c’est d’abord un retour aux sources qu’a souhaité son chef Sylvain Le Bras (originaire de Nantes) mais surtout la volonté de proposer de la haute gastronomie en toute simplicité et accessible au plus grand nombre.

Ses classes, Sylvain les a faites dans les cuisines de chefs étoilés parmi lesquelles celles de Bernard Loiseau à Saulieu, et de Raymond Blanc à Oxford. C’est aux côtés de ces chefs de renom, passionnés et exigeants, que sa passion pour une cuisine de qualité, son envie de bien faire et de travailler les bons produits n’ont cessé de grandir.

Et bien que passé par ses prestigieuses adresses, Sylvain a voulu faire d’Instinct Gourmand, un bistrot sans étiquette, comme il aime à le présenter. A vous seul de le qualifier !

Sa cuisine est à son image, instinctive, passionnée, authentique et raffinée, savoureuse et créative, et avant tout… profondément respectueuse des produits et de ses producteurs. Elle a d’ailleurs été primée à deux reprises consécutives par le célèbre guide Michelin à travers la récompense du Bib Michelin pour son excellent rapport qualité/prix.

Fraîcheur et qualité sont mots d’ordre pour Sylvain qui ne travaille que des produits frais, de qualité supérieure. Son menu varie au gré des paniers que ses producteurs locaux lui proposent, en fonction des saisons et des arrivages du jour.

Ici l’accent est mis sur la découverte de saveurs et la recherche d’accords subtiles et raffinés. Vous ne trouverez d’ailleurs pas deux fois le même produit dans chacun des plats proposés parmi trois entrées, trois plats et quatre desserts. Pour éveiller vos papilles, à la carte en ce moment :

  • Filet de rouget barbet et fleur de courgette, purée d’olive noire, espuma courgette, saint jacques snackée.
  • Pour les amateurs de viandes et volailles : pigeon et cuisse de pigeon confite, purée de petits pois, petits pois frais, ail des ours  – ou le filet de bœuf, purée d’aubergine, écrasé de pommes de terre bleu d’Artois, toast de moelle de boeuf.
  • Pour finir en douceur… La timbale de chocolat blanc, tartare de fruits, chantilly pamplemousse…

Et pour les gourmets du midi, « La Petite Monnaie » vous attend, vous pourrez faire votre choix parmi une proposition de deux entrées, deux plats et deux desserts ! Le tout pour moins de 20 euros !

Les petits +:

– Le fondant au chocolat, paraît-il qu’il vaut à lui seul, le détour !

– Les petites attentions ! De ses passages dans les maisons étoilées, Sylvain a gardé ces petits riens si précieux que vous retrouverez au cours de votre repas. Mises en bouches… Ou bien encore l’annonce de vos plats. Mais sans courbette !

Venez découvrir cette belle adresse et le talent de son chef dont on n’a pas fini d’entendre parler…

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Métier(s) : Restaurateur
Site internet :
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Informations générales

  • Nom du dirigeant : Sylvain Le Bras
  • Années d'expériences : 20
  • Horaires d'ouverture :

    Du mardi au samedi 12h-14h
    Du mardi au vendredi soir 20h-22h
    Samedi soir: 19H30-22H
    Dimanche, lundi fermé
    Fermé jours fériés

Informations juridiques

  • Forme Juridique : SARL
  • Date de création : 2012
  • Effectif : 2
  • Numéro de SIRET : 788 864 122 00015
  • Code APE : 5610A

Qualifications & certifications

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Recommandation de

Posté le 26 juin 2017

Super adresse ! Accueil au top, bonne cuisine et originale avec des produits frais. Menu le midi vraiment pas cher par rapport à la qualité !
    
      5                  

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