L’Instinct Gourmand - Nantes

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Restaurateur

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Présentation

L’Instinct Gourmand est un restaurant français gastronomique en plein coeur de Nantes, proposant une cuisine raffinée et créative, avec des produits locaux et de saison.

En ouvrant l’Instinct Gourmand il y a 5 ans, c’est d’abord un retour aux sources qu’a souhaité son Chef Sylvain Le Bras (originaire de Nantes) mais surtout la volonté de proposer de la haute gastronomie en toute simplicité et accessible au plus grand nombre.

Ses classes, Sylvain les a faites dans les cuisines de Chefs étoilés parmi lesquelles celles de Bernard Loiseau à Saulieu, et de Raymond Blanc à Oxford. C’est aux côtés de ses Chefs de renom, passionnés et exigeants, que sa passion pour une cuisine de qualité et son envie de bien faire et de travailler les bons produits n’ont cessé de grandir.

Et bien que passé par ses prestigieuses adresses, Sylvain a voulu faire d’instinct gourmand un bistro sans étiquette, comme il aime à le présenter:  à vous seul de le qualifier!

Sa cuisine est à son image: à l’instinct, passionnée, authentique et raffinée, savoureuse et créative, et avant tout, profondément respectueuse des produits et de ses producteurs.

Elle a d’ailleurs été primée à deux reprises consécutives par le célèbre guide Michelin à travers la récompense du Bib Michelin pour son excellent rapport qualité/prix.

Fraicheur et qualité, voilà les deux mots d’ordre de Sylvain qui ne travaille que des produits frais, de qualité supérieure et approvisionnés au jour le jour.

Son menu varie au gré des paniers que ses producteurs locaux lui proposent, en fonction des saisons et des arrivages du jour.

Ici l’accent est mis sur la découverte de saveurs et la recherche d’accords subtiles et raffinés des produits: vous ne trouverez d’ailleurs pas deux fois le même produit dans chacun des plats proposés au menu parmi les 3 entrées, 3 plats et 4 desserts. Pour éveiller vos papilles, à la carte en ce moment:

filet de rouget barbet et fleur de courgette, purée d’olive noire, espuma courgette, St jacques snackée,

– pour les amateurs de viandes et volailles: pigeon et cuisse de pigeon confite, purée de petits pois, petits pois frais, ail des ours  – ou encore le filet de bœuf, purée d’aubergine, écrasé de pommes de terre bleu d’Artois, toast de moelle de boeuf,

– pour finir en douceur…en proposition de dessert, la timbale de chocolat blanc, tartare de fruits, chantilly pamplemousse…

Et pour les gourmets du midi, « La Petite Monnaie » vous attend, vous pourrez faire votre choix parmi une proposition de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts! Le tout pour moins de 20 euros!

Les petits plus:

– le fondant au chocolat, paraît-il qu’il vaut à lui seul le détour!

– les petites attentions! De ses passages dans les maisons étoilées, Sylvain a tenu à garder les petites attentions que vous retrouverez au cours de votre repas, telles les mises en bouches, ou bien encore l’annonce de vos plats! Mais sans courbette!

L’équipe de passionnés d’instinct gourmand vous réserve un accueil décontracté et chaleureux, dans un cadre convivial qui vous met tout de suite à l’aise. De la haute gastronomie mais sans chichi!

Venez découvrir cette belle adresse et le talent de son chef dont on n’a pas fini d’entendre parler…

Vous aimez cette adresse? Partagez-la et recommandez-la!



Informations générales

  • Nom du dirigeant : Sylvain Le Bras
  • Années d'expériences : 19
  • Horaires d'ouverture :

    Du mardi au samedi 12h-14h
    Du mardi au vendredi soir 20h-22h
    Samedi soir: 19H30-22H
    Dimanche, lundi fermé
    Fermé jours fériés

Informations juridiques

  • Forme Juridique : SARL
  • Date de création : 2012
  • Effectif : 5
  • Numéro de SIRET : 788 864 122 00015
  • Code APE : 5610A

Qualifications & certifications

PHOTOS & VIDÉOS

RECOMMANDATIONS

Recommandation de

Posté le 26 juin 2017

Super adresse ! Accueil au top, bonne cuisine et originale avec des produits frais. Menu le midi vraiment pas cher par rapport à la qualité !
    
      5                  

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14 rue Saint Léonard

44000 Nantes

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